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炒粿條最早是潮汕人的小吃，19世紀在星馬發揚光大，成為馬來西亞和新加坡的美食，現在是新加坡最常見的小吃之一，深受當地華人喜愛。粿條也叫米粉、河粉，新加坡炒粿條用的是扁平的寬米粉，傳統做法是用豬油熱鍋，加入海鮮肉蛋菜和粿條，淋入粿汁一起炒制而成。每家的粿汁配制方法都不一樣，但主要的味道是甜咸香加微辣，顏色普遍比較深，屬于色重味濃型的美味，而且這道美味營養很豐富哦！
目前沈陽香格里拉大酒店正在舉辦新加坡美食節，特請來新加坡香格里拉大酒店的謝覺賢和辜建霖兩位師傅掌勺，他們帶來一大波正宗新加坡美食，炒粿條也是其中之一，這個重口味美食很合沈陽人的胃口，這不，一眾美女吃貨不僅愛上了炒粿條，還非要學會炒粿條的做法，周末的廚藝課堂就請新加坡大廚手把手的教你做炒粿條吧！
新加坡炒粿條
材料：粿條
配料：雞蛋，蝦仁，臘腸，魚餅，豆芽，韭菜，大蒜。
調料：生抽醬油，老抽醬油，糖水，雞粉，三巴辣椒醬
準備工作：蒜切碎，韭菜洗凈切寸段，豆芽洗凈瀝水，臘腸切片，鮮蝦仁焯水燙變色，雞蛋攪打成均勻蛋液。醬油糖水加雞粉調成果汁。
做法：炒鍋加適量豬油，熱后倒入蛋液滑炒加入大蒜碎。炒出蒜香加入臘腸，魚餅和蝦仁，翻炒十下加入粿條，繼續翻炒，加入少許辣椒醬，粿條和其它食材混合均勻后，加入粿汁，翻炒二十下，讓所有食材都沾上粿汁，加入豆芽和韭菜，再炒大約三十秒，就可以起鍋了！
怎么樣，看上去就非常有食欲吧！既然是大廚一定要挖點獨家小竅門啥的是不是？第一個，炒粿條時如果火大要適量加入一些水，這樣炒的粿條比較潤還不糊鍋。第二個，大廚獨有的粿汁配方必須挖，因為這個汁是決定炒粿條味道的靈魂：一份生抽，一份老抽，一份糖水，半份雞粉。以上混合均勻就是粿汁了。大廚說了，汁調好后要嘗一下，然后記住這個味道，以后再調時如果換了調料的品牌，如果味道變了，那就自己再微調一下，這樣炒出來的粿條味道就會八九不離十了！啊，還要多一嘴，糖水是一份糖一份水放小鍋里加熱，煮到濃稠狀放涼備用的。別嫌麻煩啊，任何美味都不會憑空自己蹦出來滴！
看看，總有一些愛吃還好學的人，這些人里有CEO，有500強金領，有傳媒主編，還有外企洋美女，她們為了美味真不嫌麻煩，令人不安的是你們明明都已經可以靠顏值了為神馬還偏偏要來學手藝拼能力呢？說你呢，比你優秀的人都在這么努力，你還不快點行動起來么？？
圖為各位學員在熱火朝天的學習中，師傅教的認真，徒弟學的更認真！
這位姑娘嫌電火不過癮，明火再操練一遍！
學會了是真開心哈，看這師徒二人的笑容，作品一定很成功啊！
嘗嘗自己的勞動果實吧！
我們畢業了！
沈陽香格里拉大酒店廚藝課堂
地址：中國遼寧省沈陽市沈河區青年大街115號
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