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藍帶國際學院 - 法國巴黎校區 Le Cordon Bleu - France, Paris Campus

藍帶西餐西點高級廚藝大文憑 - Le Grand Diplome
Cuisine and Pastry Qualification

申請條件
▪ 年滿 18 周歲
▪ 高中畢業或擁有同等學歷
▪ 身體無任何傳染類、內臟類、影響工作的疾病。
▪ 法語授課：TEF / TCF 300 分以上
▪ 英語授課：雅思 5.5 以上

開學時間
每年一月，三月，六月，九月，十一月

每周安排
每周學習安排計劃如下：
西餐課程：3節演示課，3節實踐課
西點課程：2節演示課，2節實踐課
示范和實踐課將于周一至周六分別在如下時間開始授課：8：30，12：30，15：30以及18：30。以上開課時間為一學期的計劃安排，并將在學期開學時公布。每個級別通常是10個星期內完成，雖然考試和頒獎儀式可能隨后舉行。

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詳細介紹

       學生順利完成為期9個月專業西餐或專業西點的學習后將會被授予“藍帶西餐文憑”或者“藍帶西點文憑”。同時獲得兩種證書的學員將會被授予“藍帶高級廚藝大文憑”。“藍帶高級廚藝大文憑” 同時涵蓋了藍帶西餐文憑和藍帶西點文憑。高級廚藝大文憑所涵蓋的藍帶培訓的核心課程，代表當今世界最為嚴格和全面的經典法式料理和甜點技巧的培訓。目前還沒有其它培訓機構提供相同數量的實踐課程。

這些課程是結構性的等級遞增，提供學員所需的技能把法國美食料理技巧運用到任何的菜肴中并發展自己創造力和藝術表現。學生的進度從初級班到中級和高級水平，他們獲得的法式料理和甜點技能，可以運用到在世界上大多數的菜肴。藍帶國際學院無與倫比的教學方法結合示范課程和動手實踐課。示范課程在有特殊裝備的露天劇場舉行，讓學員仔細觀察廚師的技巧。在西餐示范課中，廚師準備一些食譜。傳統的法國甜點，以及餐廳的甜品，甜點，在甜點示范課中得以展現。學生們必須詳細地記下筆記，記錄下廚師的詮釋和你自己的觀察。示范課程還包括品嘗，由此開發你的味覺，這是廚藝培訓的重要組成部分。

藍帶巴黎學院的所有演示課程都用法文和英文雙語進行授課。讓學員親手實際操作的教學都在專業教學廚房舉行，并都配備最高標準的廚具。課堂上學生的數量也有一定限制,以保證每一位學員能得到足夠的個人輔導,并最終達到我們培訓和提高的目的。在教學中，學校也將提供最優質的食材。學員的課堂作品在每節課后都會被評估，并能讓學員將自己的作品帶回任意品嘗。西餐和西點文憑以及高級廚藝大文憑都由藍帶國際基礎廚藝培訓部頒發。

藍帶西餐和西點課程同時包含許多與教學相關的活動，如參觀菜市場、參觀面點房/面包房、學員聚會、不同級別的晚宴、特邀訪問廚師的演示課、廚藝研討會以及畢業典禮。

INTERNSHIP *實習
學生順利完成藍帶的學習候將有機會通過實習提高自己的技能（實習為無薪），他們將在巴黎著名的餐飲企業實習，要求學生具備良好的法語水平。學生獲得藍帶文憑后開始實習，只有獲得藍帶高級廚藝大文憑的學生可以申請兩次實習機會（每次實習為期2個月）：一次西餐實習，一次西點實習。
* 藍帶無法保證每位學生都能獲得實習機會。