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廚藝課 黃岡新聞網(wǎng) 黃岡日?qǐng)?bào) 鄂東晚報(bào) |
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黃岡新聞網(wǎng)（通訊員王建文 吳學(xué)安）10月31日，在黃岡中學(xué)高一年級(jí)的《營養(yǎng)與廚藝》選修課程上，同學(xué)們洗菜、切菜、配菜……忙得熱火朝天。今秋以來，黃岡中學(xué)開設(shè)24門選修課，《營養(yǎng)與廚藝》成為最熱的選修課之一。
《營養(yǎng)與廚藝》有獨(dú)立的教室，教室結(jié)構(gòu)是前課堂，后廚房，課堂上學(xué)生每人一個(gè)柜子，一把菜刀、一套服裝。教室里的鍋灶、水池、抽煙機(jī)、砧板、食材等一應(yīng)俱全。
該課程指導(dǎo)老師陳東介紹，這門課程分為營養(yǎng)、廚藝、試驗(yàn)操作三部分，每學(xué)期開設(shè)36課時(shí)。營養(yǎng)部分介紹中國飲食文化特征、七大營養(yǎng)素、食材的選擇、食物搭配宜忌、智力情緒與營養(yǎng)等知識(shí)。廚藝部分以廚師的標(biāo)準(zhǔn)，分別介紹刀工、配菜、火候、油溫控制等。試驗(yàn)操作部分指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行肉類、魚類、蔬菜類和面食的制作。
“課程最主要以實(shí)踐為主，讓學(xué)生學(xué)會(huì)做菜，菜做得有味道，能品味才是我們的主要目標(biāo)?！标悥|如是說。
“陳老師是在指導(dǎo)我們做菜的過程中，傳授理論知識(shí)。到目前為止，我們已經(jīng)學(xué)習(xí)了手搟面、青椒肉絲、土豆絲、五花肉煮白菜等制作。這門課程很有價(jià)值，能夠讓我們動(dòng)手實(shí)踐，真正學(xué)到做菜的技能。”黃岡中學(xué)高一學(xué)生於佳威說。
（見習(xí)編輯：康麗麗）
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