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??? 人類文明的可悲之處在于我們有能力著手測量金星的大氣溫度，而且還真的這么做了，卻不知道甜點舒芙蕾的內(nèi)部化學(xué)反應(yīng)。所幸我們有哈洛德·馬基，他將食物與科學(xué)聯(lián)系起來，從此改變了我們對食物的理解和想象！《食物與廚藝》系列叢書透過科學(xué)之窗探究食物的滋味、香氣、質(zhì)地、顏色和營養(yǎng)，并透視人類的飲食文明，宛如廚房中的羅塞塔石碑，完美呈現(xiàn)了生命延續(xù)的無窮奧秘與無邊魅力。 ??? 《食物與廚藝》系列叢書可以說是這個時代的巨著，從食物來源、分類到加工烹調(diào)，涵蓋了相關(guān)的科學(xué)知識、歷史知識、美學(xué)知識甚至是宗教知識。本書論述淵博、舉例詳盡、無所不包，文字卻又平實近人，插圖也相當(dāng)翔實有趣，適合一般家庭主婦閱讀，以掌握廚房里的食物主導(dǎo)權(quán)；也適合餐飲業(yè)管理者或食品營養(yǎng)學(xué)科的學(xué)生自修，了解烹飪的物理、化學(xué)變化；更適合一般民眾神游其間，領(lǐng)略食物的奧秘之處。 ? 媒體評論： ??? 會張口吃飯的人，都用得上這本書。它定會讓你讀得如癡如醉。——Cheryl Mendelson，知名作家，著有《家庭的撫慰：持家的藝術(shù)和科學(xué)》 ??? 《食物與廚藝》系列叢書是我翻閱得最為破爛、折角最多的一本書。——Thomas Keller,曾拿下六顆米其林星的大廚 ??? 這真是一本有趣的書！乍看之下像大學(xué)教科書一樣令人望而卻步，但是耐著性子看下去，就會發(fā)現(xiàn)許多關(guān)于美食的道理。至少現(xiàn)在我知道了為什么酒會好喝，為什么我會喝醉，甚至為什么我要喝醉！——王靈安，資深酒類講師 ??? 這本書是一座金礦，提供了食物烹飪過程中的全部資訊，關(guān)于食物的所有問題，都能從中找到答案。這里面沒有任何“食譜”，卻是我心目中關(guān)于食物最重要的著作之一。——英國名廚杰米·奧利弗（Jamie Oliver）,英國電視臺明星大廚 ??? 本書是讓專業(yè)廚師或家庭煮夫、煮婦廚藝精湛的必備工具。——Charlie Trotter，全美50家最佳餐廳主廚 ? ??? 點擊頁面下方“閱讀原文”即可登陸購買。 ? ??? 微信特價專享，截止至9月13日21:00， 119元即享京東價144.5元的食物與廚藝（套裝共3冊），數(shù)量有限，搶完為止！ 還有更多微信獨享優(yōu)惠商品放送，敬請期待！ 點擊右上角“···”分享至朋友圈，讓好友也樂享特價！ 在公共賬號中搜索京東或查找微信號jdsc360，關(guān)注京東微信，享受每周一、三、五3期微信專享優(yōu)惠！
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