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看到舌尖2里山西人做的蒸花饃，真感嘆人家的手巧，面團在他們手里成了藝術品了都，花樣繁多，真的是太漂亮了。我這笨手笨腳的，只是學做了其中最簡單的一種，棗花饃，不過雖然花樣簡單，味道還是不錯滴，老公回來一下吃倆，平時吃饅頭只吃一個呀，看來效果不錯嘿嘿，以后還是換著花樣兒做面食吧！ 
有人說你做的表皮怎么這么光滑呀？是不是修圖修的呀？其實跟修圖無關哈，是有個小竅門滴，一般人我不告訴他哈 ,想要知道竅門嗎？繼續往下看哈! 
其實竅門就是后發法，也就是先整形再發酵，而且還用到了面條機這個工具，我已經實驗很多次了用后發法做饅頭啥的表皮都非常光滑，而且我真的沒吃出啥區別來，不敢說多好吃，但是只要你在超市買過袋裝饅頭的話，我敢說跟那個是一樣的，我甚至去買過一次超市的饅頭，回來對比，真的一樣，所以我感覺會不會超市的饅頭也是后發法做的呢？ 
那天看到好友銀杏樹發的棗花饃用煮過的棗，她說這樣做出來的更香甜好吃，我從來都是直接用的，看了她的做法感覺也許有道理，今天我就試驗了一把，確實是比直接用棗的味道更加香甜了，感謝她的好辦法啊！你們如果也喜歡面食的話試試看吧！真的更甜了。 
所需食材; 主料:面粉500g 輔料:清水220g 棗適量 酵母4g 制作過程： 
1將干棗洗干凈放冷水里燒開煮20分鐘。 2將500克面粉放入4克酵母加220克清水用廚師機和面4分鐘 3然后用面條機將面團軋成面片（來來回回過了有十幾遍，這樣面皮比較滋潤。 4再將每一片面皮平分三份切成三個長條 5每一個長條都卷起來封口處捏好 6然后擺成如圖這樣 
7將煮好的棗用吸油紙擦干水分按圖擺放好 8用筷子在中間部位捏緊，一個棗花饃的坯子就做好了。 9或者這樣擺 10然后擺好棗用筷子捏緊 11蒸鍋里放好水，然后墊好蒸紙，將棗花饃坯子放蒸紙上擺入蒸鍋內，蓋蓋子發酵50分鐘（冬天就要延長發酵時間。） 12發酵好以后開電源開始加熱，開鍋以后定時20分鐘，定時停止以后再燜2分鐘再打開蓋子，一鍋胖乎乎的棗花饃就蒸好了。 
擺放的回型彎越多棗花饃的花瓣就越多。 蒸好以后燜2分鐘再開蓋子饅頭不會塌下去。 
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