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暑假去哪里？自然是小鬼當家作主。上周末舉辦的中國星寶貝藝術嘉年華，除了舞蹈音樂、親子游戲等，還有牛奶科普課堂漲知識，蒙牛未來星酸牛奶把工廠質檢員請到了現場，小朋友秒變牛奶檢驗員，“好吃趣玩”的假期就要這么撒歡兒。
“這個實驗就是牛身上擠下來的奶直接在工廠檢測么？”5歲小朋友人小鬼大問得仔細。牧場的生乳送到工廠后，要在實驗室通過36項檢測，判定合格才能入庫以備生產。質檢員姐姐今天為小朋友帶來了2個最簡單的檢驗項目：酒精實驗、堿實驗。
“看，酒精加入牛奶后，平滑地在器皿中流動，證明這牛奶是新鮮的，小朋友也來試試吧。”小小檢驗員即刻走馬上任，“有小顆粒的牛奶就不新鮮了。”聰明好動的龔義辰在酒精實驗中辨別著新鮮牛奶，“哇，我的牛奶變橙色了，姐姐的怎么是玫紅色？”陸子安和姐姐陸子琪一起動手做堿實驗。
孩子們動手做實驗，家長們也有問題咨詢，“常溫牛奶不含防腐劑是因為應用了高科技包材。”來自蒙牛乳業馬鞍山工廠的檢驗室主管金珠為大家介紹牛奶常識。嘉年華現場，只要掃碼關注官微，就能品嘗新上市的未來星兒童營養風味酸牛奶，可愛的書包造型、果汁混合燕麥粉營養的酸甜滋味，邊吃邊玩邊學，參與活動的家長們都說，這樣的暑假活動再多舉辦一些吧。
本次是給大家介紹生乳的兩個檢測項目，分別是酒精實驗和堿實驗。酒精實驗是看生乳的新鮮度，堿實驗是看生乳中是否摻堿。
1.酒精實驗：檢測原理—酒精具有脫水作用。乳中酪蛋白膠粒帶有負電荷，酪蛋白膠粒具有親水性，在膠粒周圍形成了結合水層，所以，酪蛋白在乳中以穩定的膠體狀態存在。酪蛋白膠粒周圍的結合水易被酒精脫去，中和負電荷造成凝集。檢測步驟：2ml的牛奶與2ml的酒精混合，觀看是否有絮狀凝集。
2.堿實驗：玫紅酸遇到加堿的生乳顏色由棕黃色變為玫瑰紅色。檢測步驟：干燥干凈的試管中加入2ml乳樣，加2ml玫紅酸。搖勻觀察顏色，有堿時呈玫瑰花色，不含堿時呈現棕黃色。
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