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燒柴火的砌土灶里蒸著熱氣騰騰的米糕、竹簸箕里擺放著五彩的湯圓……如果不是那些忙著洗菜擦桌的可愛小朋友們，您一定還以為來到了閩南哪個鄉(xiāng)村農(nóng)家呢！原來，這里是全國首個推廣“食育”文化的海滄區(qū)天竺幼兒園。
來到位于“廈門西大門”——海滄區(qū)東孚街道天竺山森林公園山腳下的天竺幼兒園，進入位于二樓的“食育”教室，宛如走進了一個充滿傳統(tǒng)文化印記的小小博物館:按閩南古厝風(fēng)格設(shè)計的中堂；竹斗笠、鐵鋤頭等農(nóng)耕用具一字排開；八仙桌、長條凳整齊有序，桌上的雞公碗、竹筷子更是干凈整潔。墻上掛的“民以良食為天，教以食育為先”橫批為“兒童食育工坊”的對聯(lián)更是詮釋了天竺幼兒園傳承閩南傳統(tǒng)文化的特色教育理念。
閩南“食育”文化獨樹一幟
在食品安全問題日益凸顯的今天，天竺幼兒園一直在思考“作為教育者，我們能為孩子們做點什么？”該園在幼教改革領(lǐng)域通過不懈的探索和實踐，率先提出孩子的發(fā)展，健康放首位，“民以良食為天，教以食育為先”的食育理念！
在天竺幼兒園園長蔡一娉看來，食育是以安全健康飲食為核心內(nèi)容的、能夠促進人類生存與身心進化的基礎(chǔ)教育，食育是德、智、體、美與勞五育的基礎(chǔ)，應(yīng)該從娃娃抓起。
因“食育”教育在國內(nèi)屬首開先河，面對眾多質(zhì)疑，蔡一娉堅守初心，查閱研讀了大量國內(nèi)外資料，從我國近代偉大的教育家陶行知先生的教育專著里追本溯源，吸收借鑒日本、德國等國家先進的教育理論；走訪眾多營養(yǎng)專家、教育學(xué)者、民俗專家，這其中就有國內(nèi)知名的樂活專家、北師大沈立博士，最終逐步形成了自成體系、獨樹一幟的閩南“食育”教育理念。
陶行知先生這樣說:“生活決定教育，教育離不開生活，教育應(yīng)以生活為中心，生活是幼兒教育的內(nèi)容，幼兒的生活就是幼兒的教育。”這一理念，在天竺幼兒園的“食育”文化中，得到了生動體現(xiàn)。
教孩子們制作特色小吃
在天竺幼兒園看來，食育是一種參與度很高的教育，從關(guān)心孩子開始，學(xué)校、家庭、社區(qū)一起來關(guān)注食育、學(xué)習(xí)食育、體驗食育，在社會各界營造“食育”的良好氛圍。
在天竺幼兒園，孩子們可以烹飪美食、下地種菜，從中了解食物的來源和營養(yǎng)價值，并通過農(nóng)耕文化的熏陶，懂得糧食來之不易，懂得應(yīng)該珍惜“盤中餐”。食育活動中，還培養(yǎng)了幼兒良好的進餐習(xí)慣和進餐禮儀，讓幼兒對中國博大精深的飲食文化有了一定的了解。
除了制作烹飪各種有機蔬菜，老師們還經(jīng)常請來家長，一起教孩子們制作各種閩南特色小吃，像艾草粿、粽子等，讓閩南“味道”深深地烙印在孩子們的舌尖、融進他們的心里。
兩岸專家學(xué)者紛紛點贊
經(jīng)過這些年的不懈努力，天竺幼兒園的閩南“食育”教育課程及實踐已經(jīng)初見成效，屢受好評。吸引了大陸、臺灣專家及同行們前來考察取經(jīng)，大家紛紛點贊。
沈立博士認為，天竺幼兒園的食育教育讓孩子擁有選擇健康食物的主動權(quán)，值得其他學(xué)校學(xué)習(xí)推廣。“只有從小培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，才能為孩子們一生的健康奠定一個堅實的基礎(chǔ)，天竺幼兒園的食育教育意義深遠。”沈立博士這樣贊賞。
值得一提的是，在2014年的學(xué)前教育宣傳日活動中，市委主要領(lǐng)導(dǎo)還到該園的閩南美食坊品嘗小朋友親手制作的閩南小吃，為天竺幼兒園的小朋友們豎起大拇指點贊呢！
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食材來自“咱厝小田園”
食育課程的食材哪里來？天竺幼兒園與位于周邊社區(qū)某生態(tài)農(nóng)莊簽訂協(xié)議，由對方為幼兒園提供課程實踐的基地，建起了“咱厝小田園”，為孩子們參與種植、養(yǎng)護、觀察、采摘瓜果蔬菜提供了保障。
老師帶著孩子們走進“咱厝小田園”，與大自然親密接觸。春天，孩子們在基地里種下地瓜藤，在悉心照料中，地瓜終于到了成熟的季節(jié)，孩子們都在猜想:我種的地瓜會長多大？會長成什么形狀？我會不會挖不動？聽到孩子們天真爛漫的猜想，老師組織孩子們以小組討論的方式商議“地瓜采挖計劃”，孩子們分頭收集采挖工具，最后，在菜地里大顯身手，當(dāng)一回快樂的小農(nóng)夫！這樣的鏡頭在課程里屢見不鮮。
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