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????目前提供“私廚”服務(wù)的多為家政公司；廚師上門費(fèi)用高，嘗鮮的人很少
????花上幾十元就能讓專業(yè)廚師上門燒制一頓可口飯菜，甚至還能代買食材、收拾餐廚垃圾，而菜品也可享受私人訂制的服務(wù)。近日，記者發(fā)現(xiàn)不少APP都推出了此類廚師上門的定制化服務(wù)項(xiàng)目，并在北京、上海等一線大型城市先行試水。而記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，南昌本地市場(chǎng)提供上門服務(wù)的大多為家政公司，而大型餐飲企業(yè)并未涉足提供廚師上門服務(wù)業(yè)務(wù)。在采訪中記者了解到，此前也有少數(shù)本地商家提供過廚師上門服務(wù)，但由于成本價(jià)格較高，消費(fèi)者難以接受，因而逐漸銷聲匿跡。
?????發(fā)現(xiàn)
????一線城市興起廚師上門服務(wù)
????近段時(shí)間以來，一些廚師上門O2O服務(wù)正在北京、上海等一線大城市里興起，為那些工作繁忙的白領(lǐng)、逢年過節(jié)自己忙不過來的時(shí)候帶來了方便。
????市民林小姐自大學(xué)畢業(yè)后一直在北京工作，兩個(gè)月前辭職回到南昌。周末她想邀請(qǐng)朋友到家中聚餐，但又不想親自下廚做飯，于是想到在網(wǎng)上“租”個(gè)廚師回家燒頓飯，但她找尋一番卻發(fā)現(xiàn)，想要找到一位提供上門服務(wù)的餐廳廚師有點(diǎn)難。
????林小姐認(rèn)為，在外聚餐雖然干脆利索，但缺乏家庭的溫馨氛圍，廚師上門服務(wù)既能滿足市民在家聚餐的需求，又能提供比外賣服務(wù)更為可口的菜品質(zhì)量，消費(fèi)需求量應(yīng)當(dāng)不在少數(shù)，如果南昌本地推出類似提供服務(wù)的平臺(tái)，對(duì)于消費(fèi)者來說就方便許多。
????調(diào)查
????家政公司“搶灘”南昌私廚服務(wù)市場(chǎng)
????昨日，記者走訪我市多家餐飲企業(yè)發(fā)現(xiàn)，提供預(yù)約廚師上門服務(wù)的商家占極少數(shù)，且收費(fèi)頗高。而不少家政公司均可提供“私廚”服務(wù)，但線上預(yù)約、線下服務(wù)的模式在南昌并未實(shí)現(xiàn)。
????“廚師上門服務(wù)，對(duì)于廚師和消費(fèi)者來說都不劃算，一桌飯收費(fèi)至少在千元左右，目前也沒有顧客提出，需要廚師上門做菜。”象山北路一家餐館老板告訴記者，本地廚師工資水平較高，生意紅火的餐館每天客流量大，幾乎沒有時(shí)間接外單。除非有客戶出高價(jià)聘請(qǐng)，否則少有廚師愿意花時(shí)間前去顧客家中做菜，因此大型餐飲企業(yè)幾乎都沒有開拓此類廚師上門業(yè)務(wù)。
????然而記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有的家政公司卻看中了這塊并未被開發(fā)的市場(chǎng)，提供廚師上門服務(wù)。省府北一路的一家家政公司工作人員告訴記者，除了周末節(jié)假日外，往年預(yù)定“年夜飯”期間，都有不少市民提出希望上門服務(wù)，但家政服務(wù)人員的水平與專業(yè)廚師相比有所差異，因此收費(fèi)也相對(duì)低廉。
????此外，今年9月南昌一家家政服務(wù)公司還專門成立了家宴中心，對(duì)專業(yè)廚師進(jìn)行統(tǒng)一培訓(xùn)后，推出了廚師上門服務(wù)業(yè)務(wù)。該公司家宴中心相關(guān)負(fù)責(zé)人余疆告訴記者，推出此項(xiàng)服務(wù)三個(gè)多月來，平均每月營(yíng)業(yè)額在10萬元左右，由此可見需求量并不占少數(shù)。對(duì)于廚師業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為的價(jià)格親民則難以盈利的問題，余疆則表示家政公司聘請(qǐng)的專業(yè)廚師大多為兼職，利用閑暇時(shí)間提供上門服務(wù)，而燒制一頓飯的時(shí)間控制在兩小時(shí)之內(nèi)，只要進(jìn)行系統(tǒng)營(yíng)運(yùn)，兼顧部分套餐出售，尚有盈利空間。
????探因
????費(fèi)用較高 請(qǐng)廚師上門不劃算
????記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，隨著收入水平的提高，本地廚師上門服務(wù)有一定的需求量，那么緣何難以形成市場(chǎng)呢？豫章后街一家私房菜老板王偉告訴記者，一般聘請(qǐng)廚師到家里做菜的話，起步價(jià)在兩、三百元左右，根據(jù)菜色的不同價(jià)位也有變動(dòng)。“根據(jù)廚師的人數(shù)，工時(shí)的長(zhǎng)短，菜品的數(shù)量不同，價(jià)格也不同，普通的一桌菜品所有成本加在一起都要五、六百元，而且廚師只負(fù)責(zé)做菜，并不提供買菜、收拾餐廚垃圾這些服務(wù)。”王偉坦言，本地廚師一個(gè)月工資至少在五、六千元左右，到客人家里做菜還要耗費(fèi)體力，少有人愿意前去。只有朋友需要幫忙時(shí)，自己才會(huì)抽調(diào)廚師前去幫忙。
????朱先生既是一家燒菜館的老板，也是這家餐館的廚師。對(duì)于上門廚師這項(xiàng)新型服務(wù)，他并不看好。“廚師的日薪相對(duì)較高，少有廚師會(huì)愿意舍棄餐館的工作專門提供上門服務(wù)。況且廚師日常工作量較大，周末或大年三十這種客需量大的時(shí)間，一般也餐館是最忙的時(shí)候，根本沒有時(shí)間提供上門服務(wù)。”朱先生告訴記者。
????分析
????業(yè)內(nèi)人士不看好發(fā)展前景
????雖然廚師上門服務(wù)在一線大型城市日漸興起，但對(duì)于本地市場(chǎng)的前景發(fā)展，不少業(yè)內(nèi)人士并不看好。江西省烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)鄔小平告訴記者，此前有企業(yè)嘗試過，請(qǐng)廚師帶著食材去顧客家中提供服務(wù)的業(yè)務(wù)，但推出沒多久便逐漸消失。
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