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11日上午,由山東省商務廳和大眾報業集團主辦,濱州市服務業發展局、齊魯晚報·今日濱州、大眾網濱州頻道、濱州市烹飪協會承辦,魯花集團、山東致誠至贏酒水有限公司、花好月圓旗艦店、濱州市周歌文化藝術有限公司協辦的齊魯名吃認定濱州區的選拔賽暨第二屆濱州百姓最喜歡特色菜大賽在花好月圓旗艦店舉行,來自全市20多家餐飲企業的50余道菜品參與角逐,而評委打分環節的桂冠最終被羊肉灌湯包摘得,緊排其后的分別是紙皮包子、魏集老湯驢肉等極富濱州地域特色的美食。
本報通訊員 楊明義
本報記者 李運恒
拍客 陳東 攝
11日一大早,在花好月圓旗艦店活動現場,報名此次齊魯名吃認定濱州區的選拔賽的各路商家就紛紛趕到,“為了能準時趕到比賽場地,我們早上四點多鐘就出發了,為了這次比賽我們也做足了準備。”來自鄒平縣的紙皮包子餐飲連鎖店。各路大廚一趕到比賽地點簽到檢錄,就開始進入廚房各操作間,緊張忙碌著準備美味佳肴,來自省里的7位評委專家也已經就位,等待品嘗濱州的地域特色菜品。
上午8點30分開始,一道道色香味俱全的菜品被一一端上評委桌,評委專家們從特色、味感、技法、營養、健康、文化、主題等多方面進行綜合評分,認定菜品。一位專家介紹,此次評分不單單是看菜品本身的制作水準,而是把地域特色、文化底蘊、營養健康擺在了首位,“這是大眾消費的選擇,更是齊魯美食文化的體現。”
值得注意的是參加此次比賽的餐飲企業不僅有濱州貴苑大酒店、舜庚文化傳播有限公司、騰達酒店等大中型餐飲企業,也有紙皮包子餐飲連鎖店、荷塘漁村、吉祥羊肉灌湯包等機具濱州當地風色特色餐飲名店,還有來自各縣域的特色餐飲企業惠民縣東方豆制品、惠民賈老四食品、鄒平縣新宇老館等。
經過一上午的激烈角逐,最終羊肉灌湯包、紙皮包子、魏集老湯驢肉、賈老四驢肉、賈老四藥雞、西瓜醬燒桂魚、全羊湯、八旗燒餅、家傲鯉魚、孫大嫩酸漿豆腐等以專家評分最高,位居前列。前十名的菜品制作人還得到了由山東致誠至贏酒水有限公司提供的綿柔尖莊酒水一箱。
為了能在這次齊魯名吃認定比賽中取得理想的成績,各個參賽餐飲單位可謂是下了大功夫積極準備,拿出了自己最具特色的菜品來參與認定。來自貴苑大酒店的副廚朱希勇告訴記者,這次貴苑大酒店帶來了四道菜,分別是溫拌鮑魚、咸魚饅頭、大花卷。“能代表濱州的特色美食參加這次齊比賽真的很興奮,這不僅是一次很好的學習機會,也為我們濱州的美食業發展起了很好的宣傳作用。”朱希勇說。
在品鑒區,各類美食按照不同類型分區擺放,特色小吃、私房菜等琳瑯滿目,現場觀眾更是盡情品嘗,一飽口福。不少品鑒團的市民直呼:“吃嗨了!”而很多市民也爭相為每道特色美食拍照,并表示,這樣的比賽不僅豐富了市民生活,而且極大促進了濱州美食文化的傳播,特別是對濱州當地有特色的地域美食有一定的挖掘推廣作用。
擔任本次認定活動的評委山東省城市服務技術學院主任劉雪峰介紹,本次濱州專場的比賽有很多知名的企業報名參加,相對全省來說也比較豐富。通過這次大賽推出了很多地方特色的名吃、名菜,對于推動濱州市餐飲業的創新和發展將起到積極的作用。
目前,專家評分環節已經圓滿結束,最終認定結果將通過網絡投票和專家認定兩種方式加權產生,投票時間將延續至2015年11月底。
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