日常生活中我們經(jīng)常會(huì)吃燒餅,燒餅不僅吃起來非常的美味而且含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值,而且它的做法也是比較的簡單的。那么日常生活中怎樣才能做出美味的燒餅?zāi)?接下來就讓我們一起隨著家政女皇欄目烹飪大師夏天來了解一下吧!
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燒餅的做法
材料
面粉300g,干酵母10g,芝麻醬30G。
白芝麻20G,花椒粉15g,鹽10g,雞蛋1只。
做法
1、將芝麻醬和適量的溫水倒入碗中并將其進(jìn)行攪拌,變稀糊狀。
2、在活好的芝麻醬中加入鹽和花椒粉攪拌攪勻。面團(tuán)發(fā)酵好后(面團(tuán)有蜂窩狀),在案板上撒下薄面,然后反復(fù)揉按面至光滑。
3、在案板上把面團(tuán)按扁,然后用搟面杖把面團(tuán)搟成3mm厚的1大面片,把芝麻醬用刷子刷在面皮上,再把面片從一端卷起來,卷成一個(gè)面筒。
4、然后將已經(jīng)卷好的圓筒切成5cm的小劑兒,然后將小劑兒兩邊翻轉(zhuǎn)在底下包住。
5、把處理好的小劑兒用手搓圓,壓扁。放在烤盤里,刷上蛋液,灑上芝麻。
6、烤箱預(yù)熱10分鐘,170°上下火烤20分鐘。
小訣竅
1、芝麻醬一定不要調(diào)的太多,否則用不完。
2、抹芝麻醬的量要適中不可太多。
3、面片搟的時(shí)候厚薄要均勻,否則會(huì)影響口感。
4、卷圓筒的時(shí)候手要緊點(diǎn),太松就不好吃了。
5、劑子往下翻的時(shí)候,一定不要露出花生醬,即使劑子地下不好看也不要緊。
本期嘉賓介紹
夏天
男,中式烹調(diào)高級(jí)技師,中國烹調(diào)高級(jí)營養(yǎng)配餐師。
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