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20151018家政女皇:夏天講紅燒肉的做法

  日常生活中我們經常吃紅燒肉,紅燒肉不僅吃起來非常的美味而且含有豐富的營養價值,經常食用對身體好。那么日常生活中我們怎樣才能做出美味的紅燒肉呢?接下來就讓我們一起隨著家政女皇欄目烹飪大師夏天來了解一下吧!

  下面是該視頻的在線觀看和主要內容介紹:

  紅燒肉的做法

  材料

  五花肉500克、蔥30克、姜20克、蒜20克。

  大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克。

  醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許。

  做法

  1、首先將五花肉清洗干凈,切塊備用。

  2、蔥切大段、姜切片、蒜剝好備用。

  3、用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。

  4、將白糖放入涼油鍋中翻炒。

  5、鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉。

  6、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻并微微出油。

  7、下入60度左右的溫水至剛好沒過肉。

  8、然后加入適量的料酒,及茴香包用大火做開。

  9、蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟。

  10、入鹽和少許糖調味后繼續燜至五花肉松軟入味。

  11、撿去香料包,大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。

  小訣竅

  1、步驟6對五花肉的煸炒是為了使成品更加香醇味美,不可省略。

  2、步驟7入溫水燉肉是為了使肉不發緊,要注意把握。

  3、9成熟再調味也是為了成品更加松軟香嫩。

  本期嘉賓介紹

  夏天

  男,中式烹調高級技師,中國烹調高級營養配餐師。

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