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北京考試報記者 徐 晗 安京京 文并攝影
在北京市工貿技師學院，課堂與工作場所融為一體，學生與預備技師的身份合二為一，青春與汗水在這里相遇，夢想與未來在這里交錯。一座座看似普通的教學樓里不只有普通的教室，圍繞著3間大師級技師工作室，一個個車間、廚房暗藏其中，恍若讓人穿越進一座微觀的工業城市。機電、輕工、服務三個分院合一，造就了北京市工貿技師學院完備的專業體系。在這里，你一定不難找到那個想要的自己。
數控：“工廠”里的課堂
“學校數控加工專業是全市中職院校中開辦最早、規模最大的專業。”副院長張桐林說，該專業與北京第二機床廠、北京青云航空儀表公司、中國航空科工集團合作，把企業的生產線挪到學校，承接企業真實產品的生產，按企業標準驗收。在這樣的錘煉中，學生的專業技能突飛猛進。
“蹭蹭蹭”，走進楊朝輝首席技師工作室，耳邊傳來了尖利的摩擦聲，幾位學生手持鋸子正在猛鋸臺虎鉗上的鋼板，鋼板足足有一厘米厚，金屬碎屑順著縫隙緩緩落下。一分鐘的功夫，學生只鋸了幾毫米深。男同學拉鋸的動作迅猛，速度極快，每拉一陣就要停下來擦汗；女同學拉鋸的動作剛中帶柔，頻率略慢卻更持久。
楊朝輝說，學這個專業的學生入校要先拉三年大鋸，有些家長[微博]看見了覺得很不解。“就干這事兒？真沒意思。”可他們不知道的是，行當里有句俗話叫做“百日斧子千日錛，大鋸只要一早晨”。拉大鋸上手很容易，學精卻很難，手勁兒的大小深淺不靠反復體會琢磨是很難拿捏的。練不會手工操作，數控加工編程的學習都會受影響。這就和少林寺的和尚打樁一樣，日復一日錘煉的不僅是技術，磨的是性子，找的是感覺，練的是耐心。可別小看鉗工這個行業，裝導彈、裝火箭、裝飛機都離不開他們。
在江偉數控中心操作工(多軸)首席技師工作室里，學生代慶輝正在一個數控機床旁操作，幾根手指猶如彈鋼琴般飛速地在鍵盤上滑動，雖然看上去儼然已是一位“熟練工”，但他謙虛地說自己也只是掌握了銑工的技能，車工他可玩不轉，即使是可以設計精密機械的專家，沒學過這些工種技能在機床前也只能干瞪眼。
數控車間一角，掛著一面錦旗，工作室老師曹懷明說，該工作室與清華[微博]大學[微博]流體機械及工程研究所建立了合作關系，設計師和技師的關系猶如大腦和雙手一般。很多專業設計師腦海里的創意，只有在這里通過他們才能實現為成品；很多設計要求誤差0.001毫米，只有技藝高超的技工才能滿足這樣的要求。
而在車間另一側，一個班的學生正在學習理論知識。曹懷明說，現在數控專業的教學沒有嚴格的理論課和實操課之分，教室與車間也融為一體，每門課一般是研究課題的形式，學生上課就在機器旁邊，學完理論馬上動手操作。
學校招辦老師顧永紅介紹，學校的數控專業光實訓室就有8個，還包括2個首席技師工作室。在校期間，學生會在這里度過大部分時光。
烹飪：廚房里的夢想
在一間奶香撲鼻的廚房里，幾個身穿白大褂、帶著廚師帽的人正在進行烘焙面包前的準備工作，這是工貿技師學院服務分院里的一堂西式面點課。稱面、切黃油、剁橄欖……全部流程老師沒有指揮一句，全由學生自己完成，儼然是一家高端大氣的西餐廳廚房。
烹飪系主任潘宏亮說，學校的烹飪系是建國后北京市的第一家，學校中餐是老牌，西餐是新興。為辦好這個專業，學校下了大力氣，送專業老師去英國留學[微博]4年，從企業一線引進名廚當教師，很快辦出了自己的特色。在教學環節，學校與社會企業展開合作，全聚德、北京飯店等知名餐飲企業的烹飪大師會定期走進課堂，為學生現身說法，傳授技能。從企業名菜名品的研制，到專業理論知識，還有新技術、新工藝和新理念都有涉獵。
服務分院招辦主任李洪濤介紹，一個班30名學生，分成幾個小組，每組負責烹飪流程中的不同環節，從市場調查到采買再到加工制作，乃至最后的銷售，都有專門的小組操辦。學生在其中“扮演”著不同的角色，有的是大堂經理，有的是廚師長，有的是打荷工，有的是服務生，每個位置都有自己該干的事兒，都能找到不同的樂趣，都能掌握不同的技能。一條龍學下來，學生一個個都變成了“全才”。
為鍛煉學生的營銷能力，中餐學生課上炒出的菜，會被當作午飯賣給學校老師。由于數量有限，需要提前預定，學生會提前一周定好菜單，然后推銷給老師，雖然只是練手的菜品，卻受到老師的歡迎。有些老師一個人就訂了好幾份菜，還有不少人訂不到，后來學校只好出臺新規“每人最多只能訂一份”。吃完了還不算完事兒，訂菜的老師要給出評價，提出建議。頭一天菜品的問題會直接反饋給當天的授課教師。老師并不是簡單地直接指導學生，而是提出問題，讓學生自己想辦法解決，而后再來把關。這樣不但鍛煉了學生的操作能力，還培養了解決問題的能力，使他們足以應對將來工作崗位中遇到的各類難題。
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